Artisjok salade

Artisjok salade in olijfolie

 

Ingrediënten

½ glas olijfolie 

20 sjalotten 

10 artisjokken 

1 glas erwten 

1 citroenschil 

1 glas water 

zout 

witte peper 

1 eetlepel suiker 

¼ citroensap 

7 - 8 takjes dille 

7 tot 8 takjes peterselie 

3-4 takjes lente ui

Bereiding

• Voeg olijfolie toe aan een grote rijstpan en verwarm deze. 
• Snijd de sjalotjes in kleine blokjes en doe ze in de pan. 
• Snijd de artisjokken in vieren, doe ze in de pan en bak ze lichtjes mee. 
• Voeg de erwten, geraspte citroenschil, water, witte peper, zout, suiker en citroensap toe en meng. 
• Maak een bakpapier nat en pers de olie weg. Verdeel het uitgeperste bakpapier over de pan zodat het de artisjokken raakt. 
• Dek af en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. 
• Doe de fijngehakte dille, lente-ui, peterselie en olijfolie op je gekookte artisjokken.