Bonensalade met tahin

Ingrediënten

1 middelgrote ui  

sumak kruiden

peterselie -fijngehakt-

2 takjes lente-uitjes -fijngehakt-

2 glazen gedroogde bonen -gekookt-

1 tomaat - in kleine blokjes gesneden 

Ingrediënten voor de top 

2 eieren - gekookt 

1 snufje peterselie - fijngehakt 

Ingrediënten voor saus 

2 eetlepels tahin 

4 eetlepels olijfolie 

sap van 1 citroen 

zout 

1 eetlepel water 

gemalen rode peper

Bereiding

• Kook de eieren hardgekookt, giet het water af en zet opzij en laat afkoelen. 
• Kneed de gesneden uien met sumak, voeg dan de fijngesneden lente-uitjes toe en meng. 
• Voeg in blokjes gesneden tomaten, gekookte bonen toe en meng. 
• Voeg in een aparte kom alle ingrediënten voor de saus en meng dit goed, schenk dit mengsel over de bonensalade heen. 
• Neem je bonensalade met tahin op je serveerschaal, strooi er de fijngehakte peterselie over, verdeel de eieren in 4 stukken en leg ze op je bonensalade met tahin en serveer.