Gebakken courgette koekjes ( Mücver )

Mücver; één van de meest populaire recepten uit de Turkse keuken, Mücver is geliefd bij jong en oud. Je kunt het op elk moment van de dag eten en het is een gezond recept. Het kan worden gemaakt van zowel courgette en andere groenten.

Ingrediënten

4 courgettes
rasp 
4 verse uien 
bosje peterselie
bosje dille 
bosje verse munt 
3 eieren 
5 eetlepels bloem 
1 pakje bakpoeder 
1 handvol walnoten - grof gemalen 
Zout 
Zwarte peper 
Zonnebloemolie - om te frituren

Bereiding

Rasp de courgettes en knijp ze uit met de hand. Hak de peterselie, dille en bosui fijn. Klop de eieren en de bloem in een grote mengkom. Voeg de uitgeknepen courgettes, bakpoeder en fijngesneden bladgroente toe aan het mengsel.  Meng zout, zwarte peper en grof gemalen walnoten. Doe zonnebloemolie in een pan en verwarm deze.  Neem 1 eetlepel van het mengsel en doe deze in olie. Herhaal dit met de rest van het mengsel. Bak op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten bruin zijn. Doe de gebakken courgette koekjes op een bord met handdoek papier om de overtollige olie op te laten nemen. Eet smakelijk !