Kofte met sjalotten

Ingrediënten

400 gr. rundergehakt 

200 gr. lamsgehakt

1 ui - geraspt 

2 teentjes knoflook 

2 - 3 eetlepels paneermeel 

1 ei 

1 dessertlepel gemalen rode peper 

komijn 

piment 

zout 

Ingrediënten voor het gerecht;

5 eetlepels roomboter 

2 turkse pide brood -in blokjes gesneden

4 geroosterde aubergine's 

1 teentje knoflook 

2 eetlepels olijfolie 

20 sjalotjes 

10 champignons 

1 glas kerstomaatjes 

3 groene paprika's 

4 takjes verse tijm 

zout 

zwarte peper

Bereiding

• Doe het gehakt in een kom. 
• Rasp de ui en knoflook erop. 
• Voeg de paneermeel en de eieren toe. 
• Voeg zout en alle kruiden toe en kneed goed. 
• Maak kleine gehaktballetjes van het gehaktmengsel.

Voor het gerecht; 

• Smelt de boter in een pan, voeg de in blokjes gesneden turkse pide's toe en fruit. 
• Als de pide's klaar zijn, plaats je ze apart op de serveerschaal. 
• Hak de geroosterde aubergines samen met de knoflook fijn, doe ze in een pan en verwarm ze op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. 
• Verdeel het dan over de gefruite turkse pide broodjes. 

Combineren;

• Doe olie in een pan en verwarm deze. 
• Voeg eerst de gehaktballetjes toe en bak deze af. 
• Voeg dan de sjalotjes, de paprika's, in blokjes gesneden champignons toe en bak tot ze het water uitlekken en weer opnemen. 
• Voeg dan de olijfolie en tomaten toe en bak verder. 
• Voeg voordat je het uit de pan neemt de roomboter en de tijm toe en meng goed.  
• Nadat alles gaar is, giet je het geheel over de turkse pide's heen.