Ingrediënten
160 gr ossenhaas
een bosje rucola
Parmezaanse kaas
zout
zwarte peper
mosterd (3 lepels)
mayonaise (2 lepels)
Bereiding
- Snijd de ossenhaas (als het een dikke plak is, snij door het midden horizontaal in 2 stukken) in 4 stukken.
- Doe een plastic vleeszak of rekfolie over het vlees heen en klop het voorzichtig open met een vleesklopper.
- Leg en verdeel het vlees dat je geklopt hebt op de serveerschaal in één laag.
- Meng mayonaise en mosterd en versier je vlees in elke gewenste vorm.
- Meng in een andere kom de rucola met zout, peper en olijfolie en plaats deze in het midden van de runder carpaccio.
- Strooi er Parmezaanse kaas overheen en schenk als laatste olijfolie overheen.
0 Reacties