Gevulde aardappelen met kip

Hoe maak je Gevulde aardappelen met kip ?

Ingrediënten

400 gram kipfilet
10 aardappelen
1 rode ui

2 eetlepels roomboter

4 eetlepels olijfolie

1 theelepel tijm

1 courgette, wortel en aubergine

2 rode paprika

2 groene paprika

1 glas erwten

2 takjes peterselie

Zout

Doe de gesnipperde ui, roomboter en 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit.
Voeg het in blokjes gesneden kippenvlees toe en blijf sauteren.
Voeg tijm en zout toe en haal van het vuur.
Doe de geschilde gesneden courgette, wortelen, aubergine, rode paprika, groene paprika en erwten in een pan.
Fruit de resterende 2 eetlepels olijfolie, af en toe roerend.
Voeg het zout toe.
Voeg vervolgens het kippenmengsel toe aan de groenten en mix.
Schil de aardappelen en extraheer de aardappelen met een lepel om te vullen.
Verdeel het kippenmengsel in de aardappelen en leg het in een Steelpan.
Voeg er 2 glazen heet water aan toe en kook tot de aardappelen zacht zijn.
Serveer warm.