Groenten koekjes uit de oven

Hoe maak je Groenten koekjes uit de oven ?

Ingrediënten

2 courgettes

2 eieren

1/2 glas bloem

1 wortel

1 middelgrote aardappel of een schijfje pompoen

1/2 bosje peterselie

1/2 bosje dille

250 g fetakaas

3 groene uien

Zout

Peper

Gemalen rode peper

Bereiding

• Rasp alle ingrediënten.
• Snijd vervolgens de dille, groene ui en peterselie in kleine stukjes.
• Knijp de geraspte groenten een beetje met de hand uit en haal het sap eruit.
• Voeg dan de eieren, fetakaas en bloem toe.
• Voeg zout, zwarte peper en gemalen rode peper toe en meng goed.
• Laat het mengsel ongeveer 1 uur in de koelkast staan.
• De consistentie zal op deze manier harder worden.
• Leg vervolgens een bakpapier op je bakplaat en maak met behulp van een ijslepel of een lepel kleine groente koekjes en leg ze op je bakplaat.
• Bak circa 20-25 minuten  in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Eet smakelijk !